آرشیو بهمن ماه 1401

معرفي كره گياهي

امروزه كلمه "گياهي" در برخي از غذاها به عنوان يك ويژگي مثبت ديده مي شود؛ رژيم هاي غذايي مبتني بر سبزيجات و به طور كلي غذاهاي گياهي به دليل فوايد بسياري كه براي سلامتي دارند، محبوبيت بيشتري پيدا كرده اند. كره گياهي كه برخي به آن كره وگان يا مارگارين نيز مي گويند، براي بسياري از افراد جايگزين مناسبي براي كره حيواني است. اين كره از لبنيات تهيه نمي شود بلكه بر پايه روغن ها و چربي هاي گياهي است. 

كره گياهي چيست؟

كره گياهي محصولي مشابه كره حيواني است كه بدون استفاده از لبنيات توليد مي شود. اين كره كه از شير گياهي تهيه مي شود، از نظر بافت، طعم و عطر بسيار شبيه به كره تهيه شده از شير حيواني است. اين پنير را مي توان هم در غذا و هم در وعده صبحانه استفاده كرد.

كره گياهي يك كره خامه اي و قابل پخش است. اين كره به راحتي آب مي شود. بديهي است كه كره گياهي مشابه كره لبنيات معمولي نيست، اما طعم و بوي خوبي به اندازه كره حيواني دارد. از اين كره در آشپزي نيز استفاده مي شود.

كره گياهي چگونه توليد مي شود؟

كره گياهي معمولاً از تركيب روغن‌هاي گياهي مانند روغن‌هاي نخل، نارگيل، آووكادو، زيتون و روغن ماكادميا تهيه مي‌شود.روغن هاي گياهي معمولاً در دماي اتاق مايع هستند. به همين دليل براي تبديل اين روغن ها به كره جامد گياهي بايد فرآيند توليد دقيقي انجام شود كه طي آن نقطه جوش روغن بالا رفته تا چربي اشباع جامد شود.

از مغزها و دانه هايي مانند بادام زميني، سويا، پسته، بادام هندي و كنجد نيز مي توان براي تهيه كره گياهي استفاده كرد. مغزها يا دانه ها را بو داده، آسياب مي كنند و با نمك، تثبيت كننده ها و امولسيفايرها مخلوط مي كنند تا كره گياهي درست شود.

نحوه نگهداري كره گياهي

بعد از باز كردن، حتما كره را در ظرف درپوشي گذاشته و محكم بپوشانيد. شايد اين سوال براي شما پيش بيايد كه كره گياهي چقدر در يخچال نگهداري مي شود؟ پس از باز شدن، مي توانيد اين كره را تا 2 هفته در يك ظرف در بسته نگهداري كنيد. اين كره را در فريزر نگهداري نكنيد، يخ زدن باعث از بين رفتن بافت كره مي شود.

براي مشاهده و بررسي انواع محصولات لبني و خريد كره و پنير در طعم ها و بسته بندي هاي متنوع از لبنيات كالين، كليك كنيد.

پنير چدار چيست؟

چدار يكي از پنيرهاي قديمي انگليسي است كه از شير گاو تهيه مي شود و در دسته پنيرهاي نيمه سفت قرار مي گيرد. اين پنير معمولا به رنگ زرد و طلايي يا سفيد است.

چدار كه در مراتع لبني سرسبز جنوب انگلستان در نزديكي ولز مينستر سرچشمه مي گيرد، طيف وسيعي از فرهنگ ها و غذاهاي مختلف را در بر مي گيرد. اين پنير نيمه سفت از شير گاو تهيه شده و داراي طعم مطبوع فندقي و روكش تند تري است.

پنيرهاي چدار امروزي با پنيرهاي سنتي كه براي اولين بار در انگلستان توليد شدند بسيار متفاوت است. از آنجايي كه اين فرآيند به راحتي براي توليد در مقياس صنعتي سازگار است، پنير چدار در حال حاضر در اكثر كشورهاي جهان توليد مي شود.

پنير چدار كالين به طور طبيعي پوست خشك و سختي شبيه پوست پارمزان دارد، اما بسياري از توليدكنندگان با پوشاندن پنير با موم يا برداشتن آن قبل از بسته بندي پنير براي فروش از تشكيل آن جلوگيري مي كنند.

به طور كلي ويژگي هاي پنير چدار را مي توان به موارد زير تقسيم كرد:

منبع: انگلستان

بافت: نيمه سفت اما خامه اي

طعم: ملايم، در پنيرهاي بالغ تر طعم تندتر مي شود

موارد مصرف: در انواع غذاها و فست فودها به صورت پنير رنده شده طبيعي، ديپ و چيزبرگر و سر ميز چشايي قابل استفاده است.

كاربرد پنير چدار

پنير چدار را مي توان در بسياري از غذاها استفاده كرد: چيزبرگر، ساندويچ پنير كبابي، ناچو، ماكاروني و پنير، و بسياري از غذاهاي مبتني بر پاستا و كاسرول سيب زميني. براي دوستداران فلفل قرمز، تصور يك وعده غذايي بدون چدار سخت است زيرا تركيب چدار و فلفل قرمز طعمي بهشتي دارد. يك تكه پاي سيب گرم با مقداري پنير چدار نيز يك تركيب عالي است.

شركت درين پودر (كالين) از سال ۱۳۸۰ در زمينه توليد محصولات لبنياتي مثل پنير گودا ، خامه، كره و پودرهاي پنير صنعتي فعاليت مي‌كند. ما در شركت كالين همواره تلاش كرده‌ايم محصولاتي طبيعي و بدون مواد نگهدارنده توليد كنيم. كيفيت بالا و انجام آزمايش‌هاي پي‌درپي روي محصولات از جمله ويژگي‌هاي كالين است. محصولات ما همگي با به‌روزترين فناوري‌ها و روش‌هاي مدرن بين‌المللي توليد مي‌شود و شركت‌هاي خارجي رقابت مي‌كند.